Aktuell

SLOW+SÄCHSISCH à la WERTvoll

Mit Messe-Romantik, hochkonzentriert und in inspirierender Atmosphäre - so trafen sich am 13. Februar erneut namhafte Küchenleitungen mit mengenmäßig leistungsfähigen Landwirtschaftlern, dazu den betriebseigenen Gemüselieferanten zum KÜCHEN SPEED-DATING 2025 ... 

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Aktuell

Mit KÜCHENBLICK an die Nachhaltigkeits-Kennzahlen

und Auftakt des neuen Menüplanungstools, dem Frische Kalender Leipzig: für konkrete Anforderungen und Bedarfe von Großküchen, für die zeitgemäße Kantine, auf den Wegen hin zu einer zukunftsfähigen Gemeinschaftsgastronomie in Leipzig und der Region... 

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Aktuell

Die UNPELLKARTOFFEL als der neue Star

Aufgetischt in ca. 60 Einrichtungen und über 4000 Portionen wurde in diesem Jahr das Aktionsgericht in Leipzig und Umgebung: "Unpellkartoffel mit Quark und Schüttelgemüse"...

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@kochanstalt

Aktuell

KÖCHE SAFARI Leipziger Land

...und auf den Spuren der Nächsten Vier. Der Kompass zeigte Nordost. Die diesjährige KÖCHE SAFARI war Fachexkursion und Testlauf zugleich. Sie führte zu vier Erzeugerbetrieben im Leipziger Land. Mit klappernden Kisten auf holprigen Pisten...

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@kochanstalt

Aktuell

Küchen-Speed-Dating

Unter dem Motto "Wer braucht was?" saßen am 16. Februar 2024 beim Speed-Dating mit Ansage - Küchen und regionale Landwirtschaft am gedeckten Tisch.

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Großanzeigen

Regionales Produkt sucht Kantine. Start Marktplatz in einer Beta-Mitmachversion ...

zu den Anzeigen »

Projektvorhaben

Nachhaltige Entwicklung und Ernährungssouveränität: Wertschöpfung durch Gemeinwohl (NEUE WEGE)

Das Projekt NEUE WEGE hat das Ziel, nachhaltige Wertschöpfungsketten vom Acker bis zum Teller im Raum Leipzig zu erforschen und zu fördern. Es verbindet regionale Produzenten mit Logistik-Infrastrukturen und Großküchen der
Gemeinschaftsverpflegung. Eine regional-nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung und der Blick über den Tellerrand haben das Potential, zur Ernährungssouveränität und einer planetenfreundlichen sowie gesünderen Ernährung beizutragen. Dieses Potential soll genutzt und ein hybrides Leipziger Foodhub-Modell als Bündelungsinstrument für regional und nachhaltig erzeugte Produkte entwickelt werden.

Projektbeschreibung     Projektziele     Zeitplan

 

Veranstaltungen & Termine

Workshops: Chancen und Hürden in der bio-regionalen Warenbeschaffung;
Nachhaltigkeitskennzahlen für die Region:

  • Workshop – Bündelung
    Logistik, Verarbeitung, Vertrieb
    19.09.2024 um 16-18 Uhr     (bei Regionalwert Research)
  • Hybrider Workshop – Produzent:innen
    Produktion, Direktvermarktung
    24.10.2024     um 11-13 Uhr (bei Regionalwert Research oder online)
  • Praxis-Workshop – Gemeinschaftsgastronomie
    Verarbeitung & Catering: Austausch mit der Gemeinschaftsgastronomie 
    15.11.2024 um 14-16 Uhr (bei Regionalwert Research)
  • Workshop - Praxis, Politik, Wissenschaft, Zivilgesellschaft
    Ziele     für die Food-Branche - Nachhaltiges Ernährungssystem für die Region Leipzig
    09.12.2024 um 12-14 Uhr     im Smart City Lab (Achtung, geänderter Ort)
    Magazingasse 3, 04109 Leipzig

Publikationen

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gefördert durch

aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages

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