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Frische Kalender Leipzig

Der Regionalisierte Saisonkalender mit Wegeweisern zeigt, was wann in unserer Region bereits verfügbar ist und auf welchen Wegen es in die Küchen gelangen kann. Ziel ist es, für den Großküchenblick mit geeigneten/ relevanten Zutaten des Leipziger Lands bereits im Voraus bei der eigenen Menüplanung zu unterstützen.

Übergangsmonat

Neue Ernte

Lieferung direkt vom Hof

Bezug über Gemüselieferant

Bitte nachfragen

vorraussichtliche Gemüsereichweite / Menge (geplante Funktion bei großer Beteiligung)

Frisches

JAN

FEB

MAR

APR

MAI

JUN

JUL

AUG

SEP

OKT

NOV

DEZ

Äpfel

+49 34604 21583

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Köhra?, NK Erfurt, Bio´s Fähre?

Kantinen-Tipp:

K.AI.NREZEPT für Äpfel »

Beete

+49 34383 44539

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+49 34298 62858

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Köhra, Hübler?, NK Erfurt, Bio´s Fähre

+49 3425 851818

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Köhra, NK Erfurt?

Info:

Sorten:

Gelbe Beete und Ringelbeete:
Bitte nachfragen

Kantinen-Tipp:

Himmel & Bete (WERTvoll Aktionsgericht KEINREZEPT_09)

K.AI.NREZEPT für Beete »

Birnen

+49 34604 21583

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Köhra?, NK Erfurt, Bio´s Fähre?

Kantinen-Tipp:

K.AI.NREZEPT für Birnen »

Blattsalate

+49 (0) 342 94 84 39 3

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Köhra?, NK Erfurt, Bio´s Fähre?

+49 34383 44539

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+49 34298 62858

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Köhra, Hübler?, NK Erfurt, Bio´s Fähre

Info:

z.B. Kopfsalat rot/ grün, Eichblatt, Bionda, Asia, Feldsalat…

größere Mengen oder bei regelmäßigem Interesse bitte Kontaktaufnahme bzgl. Anbauplanung

Kantinen-Tipp:

K.AI.NREZEPT für Blattsalate »

Grünkohl

+49 34298 62858

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Köhra, Hübler?, NK Erfurt, Bio´s Fähre

+49 176 84603859

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Köhra?, Hübler, NK Erfurt, Bio´s Fähre?

Kantinen-Tipp:

K.AI.NREZEPT für Grünkohl »

Hokkaido Kürbis

+49 3425 851818

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Köhra, NK Erfurt?

+49 34298 62858

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Köhra, Hübler?, NK Erfurt, Bio´s Fähre

+49 34383 44539

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Hübler, Köhra, NK Erfurt, Bio´s Fähre

+49 (0) 342 94 84 39 3

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Köhra?, NK Erfurt, Bio´s Fähre?

+49 176 84603859

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Köhra?, Hübler, NK Erfurt, Bio´s Fähre?

Info:

auch andere Sorten (auf Nachfrage): Muskat, Spaghetti, Bischofsmütze z.B. bei Hofgut Kreuma [Radarnr. 3] & Butternut z.B. bei Biohof Hausmann [Radarnr. 17]

Kantinen-Tipp:

mit Schale, z.B. aus dem Ofen

K.AI.NREZEPT für Hokkaido Kürbis »

Kartoffeln, Drilling

+49 34298 62858

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Köhra, Hübler?, NK Erfurt, Bio´s Fähre

+49 3425 923425

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Köhra?, NK Erfurt?, Bio´s Fähre?

+49 3425 851818

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Köhra, NK Erfurt?

+49 1771598321

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Köhra, Hübler?, NK Erfurt?, Bio´s Fähre?

Info:

kleine Kartoffeln, jung, zarte Schale, nicht zum Schälen

Kantinen-Tipp:

Unpellkartoffeln (WERTvoll Aktionsgericht KEINREZEPT_01) - mit Quark, Schüttelgemüse & Öl
Rosmarinkartoffeln

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Kartoffeln, Überraschung

+49 3425 851818

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Köhra, NK Erfurt?

+49 34298 62858

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Köhra, Hübler?, NK Erfurt, Bio´s Fähre

+49 1771598321

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Köhra, Hübler?, NK Erfurt?, Bio´s Fähre?

+49 3425 923425

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Köhra?, NK Erfurt?, Bio´s Fähre?

+49 176 84603859

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Köhra?, Hübler, NK Erfurt, Bio´s Fähre?

+49 34321 12696

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Info:

Größe, Zustand und Sorte sind abzufragen

Kantinen-Tipp:

K.AI.NREZEPT für Kartoffeln, Überraschung »

Kohl, spitz oder nicht

+49 176 84603859

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Köhra?, Hübler, NK Erfurt, Bio´s Fähre?

+49 (0) 342 94 84 39 3

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Köhra?, NK Erfurt, Bio´s Fähre?

+49 1771598321

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Köhra, Hübler?, NK Erfurt?, Bio´s Fähre?

Kantinen-Tipp:

K.AI.NREZEPT für Kohl, spitz oder nicht »

Mangold

+49 34383 44539

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+49 176 84603859

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Köhra?, Hübler, NK Erfurt, Bio´s Fähre?

Info:

Grün-Weiß oder Bunt

Kantinen-Tipp:

K.AI.NREZEPT für Mangold »

Möhren, samenfest

+49 34298 62858

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Köhra, Hübler?, NK Erfurt, Bio´s Fähre

+49 34383 44539

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+49 3425 851818

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Köhra, NK Erfurt?

034361 53711

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Info:

Dolciva Ocella + Bunte (samenfest) bei [Radarnr. 2];
Rodelika (samenfest) bei [Radarnr. 5]
Junge Möhren bei [Radarnr. 1]

Kantinen-Tipp:

Möhren-Untereinander (WERTvoll Aktionsgericht KEINREZEPT_02)

K.AI.NREZEPT für Möhren, samenfest »

Pastinaken

+49 34298 62858

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Köhra, Hübler?, NK Erfurt, Bio´s Fähre

+49 34383 44539

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Hübler, Köhra, NK Erfurt, Bio´s Fähre

Kantinen-Tipp:

Ofengemüse (mit Schale)
Pastinaken-Curry

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Porree, Lauch

+49 34383 44539

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Hübler, Köhra, NK Erfurt, Bio´s Fähre

+49 176 84603859

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Köhra?, Hübler, NK Erfurt, Bio´s Fähre?

Kantinen-Tipp:

K.AI.NREZEPT für Porree, Lauch »

Rhabarber, Freiland

+49 34298 68611

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Info:

bio

Kantinen-Tipp:

K.AI.NREZEPT für Rhabarber, Freiland »

Sellerie (Knolle)

+49 34298 62858

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Köhra, Hübler?, NK Erfurt, Bio´s Fähre

+49 34383 44539

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Info:

oft auch größere Mengen an Anschnitt-Sellerie verfügbar

Kantinen-Tipp:

Selleriebraten

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Wassermelone, sächsisch

+49 34383 44539

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017696069123

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NK Erfurt?, Bio´s Fähre?

Info:

ca. 1-3kg/ Stk.

Kantinen-Tipp:

gegrillt als "veganer Tuna"

K.AI.NREZEPT für Wassermelone, sächsisch »

Zucchini XL

+49 176 84603859

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Köhra?, Hübler, NK Erfurt, Bio´s Fähre?

+49 34383 44539

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Hübler, Köhra, NK Erfurt, Bio´s Fähre

+49 34298 62858

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Köhra, Hübler?, NK Erfurt, Bio´s Fähre

+49 (0) 342 94 84 39 3

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Köhra?, NK Erfurt, Bio´s Fähre?

017696069123

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NK Erfurt?, Bio´s Fähre?

Info:

auch gelb

Kantinen-Tipp:

Schüttelgemüse
Gemüsespaghetti

K.AI.NREZEPT für Zucchini XL »

Zwiebeln rot/ gelb

+49 3425 851818

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Köhra, NK Erfurt?

+49 3425 923425

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Köhra?, NK Erfurt?, Bio´s Fähre?

+49 34383 44539

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Hübler, Köhra, NK Erfurt, Bio´s Fähre

Info:

gelb, rot

Kantinen-Tipp:

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Trocken

GANZJÄHRIG VERFÜGBAR

Bernburger Natursalz

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Info:

25 kg Sack, ohne Rieselhilfen & Zusätze
Bestellbar über:
https://ag-heute.de/K-S-25-kg-Speisesalz-Steinsalz-Kristall-Natursalz-AG10100

Kantinen-Tipp:

K.AI.NREZEPT für Bernburger Natursalz »

Bockshornklee-Sprossen*

+49 34321 12696

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Info:

*zum selber ziehen (ca. 3-5 Tage), 99-100% keimfähig
Direkt vom Hof: Versand bis 25kg per Postpaket möglich

Kantinen-Tipp:

Geschmackvolle Sprossen (5 Tage Keimzeit; für Salate/ Bowls)

K.AI.NREZEPT für Bockshornklee-Sprossen* »

Buchweizen, geschält

+49 34298 62858

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Köhra, Hübler?, NK Erfurt, Bio´s Fähre

Info:

auch Buchweizen-Grütze

Kantinen-Tipp:

geröstet für Salate
2-Zutaten Buchweizenbrot
Grütze für ~~Tote~~ Oma for Future* (mit Rote Bete, Kartoffelstampf und geröstetem Graubrot)
*a la Herzigkeit

K.AI.NREZEPT für Buchweizen, geschält »

Grüne und Beluga Linsen

+49 34321 12696

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+49 172 3587903

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NK Erfurt

Info:

Eckart Voigt: Grüne Tellerlinsen; Bestellung: direkt vom Hof bis 25kg oder via Köhra (auf Anfrage)

Landgut Tanneberger: Grüne Tellerlinsen und Beluga Linsen; Bestellung: direkt vom Hof bis 25kg oder via NK Erfurt (auf Anfrage)

99-100% keimfähig - Sprossen selber ziehen (ca. 3-5 Tage)

Kantinen-Tipp:

Sprossen (5 Tage Keimzeit; für Salate/ Bowls)
Linsenbolognese
Linsen-Hummus al limone
Black Hummus
Linsen Pojarski (WERTvoll Aktionsgericht KEINREZEPT_08)

K.AI.NREZEPT für Grüne und Beluga Linsen »

Haferflocken

+49 34298 62858

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Köhra, Hübler?, NK Erfurt, Bio´s Fähre

Info:

fein oder grobes Blatt,
auch in großen Säcken

Kantinen-Tipp:

Frische Hafermilch (vorher pulverisieren)

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Hirse

+49 34298 62858

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Köhra, Hübler?, NK Erfurt, Bio´s Fähre

Kantinen-Tipp:

Hirsepolenta
Hirsepizza

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Kichererbsen

+49 39209 202252

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+49 34691 52539

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Kantinen-Tipp:

Kokido - Kichererbsencurry

K.AI.NREZEPT für Kichererbsen »

Öle, kaltgepresst

+49 177 2342348

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+49 1577 3987764

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Info:

Online-Bezug oder
Bestellung/ Abrechnung via Köhra, mit direkt-Versand der Ölmühle

Kantinen-Tipp:

Präsentations-Öl am Salatbüffet

K.AI.NREZEPT für Öle, kaltgepresst »

MoPro, Ei, Fleisch

GANZJÄHRIG VERFÜGBAR

Dehnitzer Hirtenkäse

+49 3425 851818

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Köhra, NK Erfurt?

Kantinen-Tipp:

K.AI.NREZEPT für Dehnitzer Hirtenkäse »

Eier, oval (!)

034244 50249

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NK Erfurt?

+49 3764 186880

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Kantinen-Tipp:

K.AI.NREZEPT für Eier, oval (!) »

Pfannen-/ Grillkäse

+49 351 4388860

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Köhra?, Hübler?

Kantinen-Tipp:

K.AI.NREZEPT für Pfannen-/ Grillkäse »

Quark

+49 3425 851818

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Köhra, NK Erfurt?

+49 351 4388860

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Köhra?, Hübler?

Info:

Vorwerk Podemus: Magerquark sowie Frischkäse

Kantinen-Tipp:

K.AI.NREZEPT für Quark »

Stroh-Schwein

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Kantinen-Tipp:

K.AI.NREZEPT für Stroh-Schwein »

Weiderind

+49 1516 5144478

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info@elbweiderind.com

+49 3435622614

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+49152 53696020

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direkt via Gut Waldland

Kantinen-Tipp:

K.AI.NREZEPT für Weiderind »

Seltene Ware

Blumenkohl

+49 34383 44539

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Hübler, Köhra, NK Erfurt, Bio´s Fähre

Kantinen-Tipp:

BBQ - Blumenkohl
Blumenkohl polnisch

K.AI.NREZEPT für Blumenkohl »

Spitzkohl-Sauerkraut

+49 (0) 342 94 84 39 3

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Köhra?, NK Erfurt, Bio´s Fähre?

Info:

Fußgestampft (Insta-Video)
für Bowls, Sauerkrautsalate, ...

Kantinen-Tipp:

K.AI.NREZEPT für Spitzkohl-Sauerkraut »

Topinambur

+49 1771598321

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Köhra, Hübler?, NK Erfurt?, Bio´s Fähre?

Info:

frisch vom Acker im Februar & März

Kantinen-Tipp:
Topi-Wedges
Topinambur-Stampf

Kantinen-Tipp:

K.AI.NREZEPT für Topinambur »

gefördert durch

Projektpartner

Kooperationspartner

gefördert durch