Presse / Veröffentlichungen / Downloads

und was andere schreiben

UKA, KOL • 2026

Wissenschaftliche Beiträge NEUE WEGE

Veröffentlicht im Band zur Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau 2026 (S. 785ff., S. 805ff., S. 851ff.)

"Leipziger Wertschöpfungsraum: Definition und Abgrenzungskriterien"

"Hybrider Foodhub Leipzig: mit digitalen Werkzeugen und analogen Impulsen für die Gemeinschaftsverpflegung regionale Wertschöpfungsketten stärken"

"Nachhaltigkeits-Monitoring für regionale Ernährungssysteme – Kooperative Entwicklung am Beispiel des Foodhub Leipzig"

Leipziger Messe • 2026

Zukunft auf dem Teller: Wie die ISS GUT! Kita und Schulverpflegung neu denkt

Über das Tool-Kit des Hybriden Foodhubs und analoge Impulse als Teil der Lösung für eine gesunde, regionale und zugleich bezahlbare Verpflegung in Kitas und Schulen

https://magazin.leipziger-messe.de/iss-gut-zukunft-verpflegung/

Universität Kassel, Kochanstalt • 2026

Falter Tools + Bilanz 2025

Übersicht der Kernelemente im Hybriden Foodhub Leipzig - mit DIGITALEN Werkzeugen für das Angebot und ANALOGEN Impulsen für die Nachfrage. Inklusive WERTvolle Bilanz der Aktionsgerichte 2025

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oekolandbau.de • 2025

Digitale Marktplätze & Co.

Potenziale digitaler Lösungen im Hybriden Foodhub Leipzig

https://www.oekolandbau.de/...

Himburg-Moreau, Marbach • 2025

Digitale Werkzeuge und analoge Impulse für die Gemeinschaftsgastronomie

Artikel zum hybriden Foodhub Leipzig im Magazin "Ländliche Räume" der ASG (Agrarsoziale Gesellschaft e.V.) im Rahmen des Schwerpunktthemas "Vom Feld auf den Teller – Regionale Wertschöpfungsketten stärken und gestalten“

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Ländliche Räume Magazin (2/25)

Lenz, Marbach, Seiler, Himburg-Moreau • 2025

Konzeptstudie "Bio-Regio Teller" - Ökomodellregionen in NRW

Beleuchtet mit integriertem Küchenblick die Voraussetzungen, Perspektiven und Sinnhaftigkeit eines "Bio-Regio Teller" in der Gemeinschaftsgastronomie. Inklusive einer Expedition in 8 Etappen (ab S. 63 ff. der Vollversion auch für Kontexte außerhalb NRW)

oekolandbau.nrw.de/...

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UKA, RWR, KOL • 2025

Fünf Fragen zum NEUE WEGE Projekt

Projekt-Vorstellung beim Online BÖL-Vernetzungstreffen am 26. Februar 2025

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Stadt Leipzig • 2024

Ernährungswende in Leipzig gestalten

Sebastian Pomm - Referat Nachhaltige Entwicklung und Klimaschutz

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stoffstrom.org • 2023

WERTvoll Leitfaden für Aktionsgerichte

PDF download über stoffstrom.org

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UKA, RWR, KOL • 2023

NEUE WEGE kurz & knackig
Präsentation zur Auftaktveranstaltung

Auftaktveranstaltung des NEUE WEGE Projektes am 26. September 2023 in Leipzig

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Regionalwert Research • 2023

Zur Regionalwert-Forschung

Methodik der Regionalwert-Leistungsrechnung & Regionale Wertschöpfungsräume

https://regionalwert-research.de/methoden/regionalwert-leistungsrechnung

https://regionalwert-research.de/regionale-wertschoepfungsraeume

stoffstrom.org & food-service.org • 2023

WERTvolle Aktionsgerichte 2021-2023
und bisherige Wege

(was bisher geschah) 

https://gvpraxis.food-service.de/gvpraxis/news/aktion-reicher-pilzritter-auf-2.500-tellern-57823

https://wertvoll.stoffstrom.org/aktionsgericht-fuer-die-gemeinschaftsverpflegung

Aktuell

Regionalität zum Genießen: sechste Runde WERTvoll Aktionsgericht

Was 2021 mit einem Workshop und dem Konsens „einfach mal loszulegen“ begann, hat sich zu einer verlässlichen Sache entwickelt: Vom 1. bis 25. September 2026 bringt die Aktion der WERTvollen Region Leipzig bereits zum sechsten Mal heimische Vielfalt und Genuss mit der Kreativität der eigenen Küche auf Leipzigs Teller. Nach dem Aktionsmonat in 2025 mit über zehn Tonnen bioregionaler Frischware lädt die Stadt Leipzig weitere Betreiber von Betriebsrestaurants, Mensen und Kantinen herzlich ein, mitzumachen und mitzugestalten – für mehr bewussten Genuss und Wertschätzung für zukunftsfähige Landwirtschaft und Küche.

Bye-Bye (Standard-) Rezept-Tipp, hello K.AI.NREZEPT

Auf der Grünen Woche wurde der hybride Foodhub für ein breites Fachpublikum lebendig und erlebbar - von der Premiere des neuen "Spielzeugs", einer Inspirationsquelle Namens "K.AI.NREZEPT“ zum Testen bis zum durchprobieren der von Grund auf neu gedachten WERTvoll Aktionsgerichte nach selbigem Anlalog-Konzept...