Presse / Veröffentlichungen / Downloads

und was andere schreiben

Himburg-Moreau, Marbach • 2025
Digitale Werkzeuge und analoge Impulse für die Gemeinschaftsgastronomie
Artikel zum hybriden Foodhub Leipzig im Magazin "Ländliche Räume" der ASG (Agrarsoziale Gesellschaft e.V.) im Rahmen des Schwerpunktthemas "Vom Feld auf den Teller – Regionale Wertschöpfungsketten stärken und gestalten“
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Ländliche Räume Magazin (2/25)
Das uHu Label
Zur Kennzeichnung & Hervorheben von regionalen Zutaten aus einem Umkreis von [u]nter [Hu]ndert Kilometern aus nachhaltiger Erzeugung auf Ihren Menüplänen, Speisekarten etc. Für die Nutzung ist hier eine kurze Registrierung erforderlich, bei der Sie die folgenden "Open uHu Lizenzbedingungen" akzeptieren:
Open-uHu-Registrierung
uHu Leipzig Label (pdf)
Lenz, Marbach, Seiler, Himburg-Moreau • 2025
Konzeptstudie "Bio-Regio Teller" - Ökomodellregionen in NRW
Beleuchtet mit integriertem Küchenblick die Voraussetzungen, Perspektiven und Sinnhaftigkeit eines "Bio-Regio Teller" in der Gemeinschaftsgastronomie. Inklusive einer Expedition in 8 Etappen (ab S. 63 ff. der Vollversion auch für Kontexte außerhalb NRW)
oekolandbau.nrw.de/...
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Falter NEUEWEGE
Übersicht der Kernelemente im Hybriden Foodhub Leipzig - mit DIGITALEN Werkzeugen für das Angebot und ANALOGEN Impulsen für die Nachfrage
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oekolandbau.de • 2025
Digitale Marktplätze & Co.
Potenziale digitaler Lösungen im Hybriden Foodhub Leipzig
https://www.oekolandbau.de/...
UKA, RWR, KOL • 2025
Fünf Fragen zum NEUE WEGE Projekt
Projekt-Vorstellung beim Online BÖL-Vernetzungstreffen am 26. Februar 2025
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Stadt Leipzig • 2024
Ernährungswende in Leipzig gestalten
Sebastian Pomm - Referat Nachhaltige Entwicklung und Klimaschutz
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stoffstrom.org • 2023
WERTvoll Leitfaden für Aktionsgerichte
 
PDF download über stoffstrom.org
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UKA, RWR, KOL • 2023
NEUE WEGE kurz & knackig
Präsentation zur Auftaktveranstaltung
Auftaktveranstaltung des NEUE WEGE Projektes am 26. September 2023 in Leipzig
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Regionalwert Research • 2023
Zur Regionalwert-Forschung
Methodik der Regionalwert-Leistungsrechnung & Regionale Wertschöpfungsräume
https://regionalwert-research.de/methoden/regionalwert-leistungsrechnung
https://regionalwert-research.de/regionale-wertschoepfungsraeume
stoffstrom.org & food-service.org • 2023
WERTvolle Aktionsgerichte 2021-2023
und bisherige Wege
(was bisher geschah)

https://gvpraxis.food-service.de/gvpraxis/news/aktion-reicher-pilzritter-auf-2.500-tellern-57823
https://wertvoll.stoffstrom.org/aktionsgericht-fuer-die-gemeinschaftsverpflegung

Aktuell

SAFARI im uHu-Schutzgebiet

Für ein starkes regionales Lebensmittel-Netzwerk (gv praxis Artikel). Jetzt Platz sichern, dann anschnallen. Für den 19. und 20. August 2025 sind erneut Köche, Kantinenleitungen sowie Frische-Lieferanten zur KÖCHE SAFARI eingeladen - dem heimischen Genuss und bereits Verfügbarem auf der Spur...

Großanzeigen vom Feld direkt ins Postfach

Künftig gibt es keinen Grund mehr, regionale Spezial-Angebote zu verpassen – als gebündelte Großanzeigen-Benachrichtigung direkt ins Postfach von Küchen, Händlern und Einkäufern...

SLOW+SÄCHSISCH à la WERTvoll

Mit Messe-Romantik, hochkonzentriert und in inspirierender Atmosphäre - so trafen sich am 13. Februar erneut namhafte Küchenleitungen mit mengenmäßig leistungsfähigen Landwirtschaftlern, dazu den betriebseigenen Gemüselieferanten zum KÜCHEN SPEED-DATING 2025 ... 

Mit KÜCHENBLICK an die Nachhaltigkeits-Kennzahlen

und Auftakt des neuen Menüplanungstools, dem Frische Kalender Leipzig: für konkrete Anforderungen und Bedarfe von Großküchen, für die zeitgemäße Kantine, auf den Wegen hin zu einer zukunftsfähigen Gemeinschaftsgastronomie in Leipzig und der Region... 

Die UNPELLKARTOFFEL als der neue Star

Aufgetischt in ca. 60 Einrichtungen und über 4000 Portionen wurde in diesem Jahr das Aktionsgericht in Leipzig und Umgebung: "Unpellkartoffel mit Quark und Schüttelgemüse"...

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